La recette provient du blog à Piroulie!Torréfier au four à 150 degrés C 250 g d’un mélange de noisettes, d’amandes et de pistaches (ajouter les pistaches après 10 mn)
Faire un sirop de sucre à 245 degrés C (oui il vaut mieux monter jusqu’à 145 pour ne pas faire du charbon… merci à nos chers lecteurs attentifs!) avec 175 g de miel, 300 g de sucre et 2 cs d’eau
Battre 1 blanc en neige avec le KA puis verser le sirop brûlant
Ajouter les graines et bien mélanger à la main
Verser dans un plat rectangulaire (plat à gratin) recouvert de feuilles de papier hostie (rayon bonbons)
Étaler délicatement puis recouvrir d’une deuxième couche de papier
Presser avec une planchette pour faire beau plat
Laisser refroidir
Découper au grand couteau des jolis morceaux.
Euhhh. Le sirop à 245°C, ça s’appelle du charbon, non?
Merci Nicolas pour ta remarque j’ai déja changé dans la recette. La recette pourrait s’appeller le Nougat de Florange…. Bref, as-tu essayé la recette?