Repas prêt en 15mn… à vos marques… prêt… potes!

Chauffer dans de l’eau un sachet de choucroute (voir la notice)
Faire revenir avec une noix de beurre, une échalote finement ciselée, fariner puis touiller
Mouiller avec 1 dl de vin blanc neuchâtelois non filtré, 1 dl de crème entière et 1 dl de fond de poisson ou de fumet lacustre, laisser frémir
Saler légèrement les filets de poisson avec un moulin et les griller coté peau à bon feu dans une poêle en acier avec du beurre et de l’huile d’olive
Filtrer la sauce et la parfumer avec du safran et du poivre blanc du mortier, saler éventuellement un peu  et garder au chaud

Lorsque la surface des filets est trouble c’est prêt!

Cercler à l’emporte pièce la choucroute, trait de sauce, filets présentés côté peau avec du persil plat ciselé, accompagner avec le reste de non filtré.

Bon, voire très bon, beau, diablement efficace…

Voilà pour l’intendance:

1 à 2 filets de truite (palée, fera ou bondelle) par bouche
1 sachet de 250 g de choucroute pasteurisée, prête à l’emploi, pour 4 bouches
1 bt de chasselas neuchâtelois non filtré,
Crème entière
Fond de poisson (le Fine Food de la Coop, en tite bouteille, est bien)
Beurre et huile d’olive
Safran (celui du jardin…)
Sel, poivre blanc

Et si vous avez 10 mn de plus, vous pouvez préparer quelques pdt….
Et si il vous reste 5 vous pouvez lire une autre recette avec du filet de bondelle.

Et si vous êtes moins pressé, vous pouvez aussi paner votre poisson du lac. Pour cela vous demanderez à votre gentil poissonnier d’enlever la peau à vos filets. Avant de préparer de l’œuf battu et votre panure (assaisonner en sel poivre et persil plat émincé, éventuellement avec de l’ail émincé très finement, merci Madame L.) dans 2 assiettes creuses vous enlevez les arrêtes avec une pince à épiler. C’est un poil long mais cela en vaut la peine. Vos enfants seront heureux. Découper le poisson en tronçons. Replier la partie fine pour obtenir des morceaux d’épaisseur uniforme (Merci sister!) puis hop dans l’œuf et hop dans la panure. Pour plus de détail vous pouvez aller ici! Réserver à couvert au frais jusqu’au moment de frire à bonne température dans une bonne quantité d’huile à friture. Perso je n’aime pas ici frire dans l’huile d’olive. Attention à ne pas trop cuire!

Miam