Un coup de bluff… Confire des tranches d’oranges dans un sirop épais pendant 2 heures à très très petit feu…on ne fait pas du caramel cette fois…

Les laisser sécher sur une grille au frais

Tremper dans du chocolat noir à 80 % fondu

Laisser au frais sur une grille, pas au frigo cela restera brillant

J’ai retenté l’histoire et donc je peux venir vous donner quelques précisions utiles:

2 oranges bio sans pépins coupées le plus régulièrement possible

300 g de sucre

300 g d’eau

Pour les confire, j’ai cuit à découvert 4 fois 15 minutes en refroidissant entre 2. A la fin il ne reste plus qu’un sirop très épais, et les tranches d’orange (ben oui) au fond de la casse. Si cela parrait encore un peu liquide on peut cuire une cinquième fois. A la fin, je les ai encore séchées à 50 degrés C, four ouvert à chaleur tournante, environ une heure.