Pesto

Après les 25 kg de tomates de samedi j’ai craqué pour du basilic. Profitez d’en acheter en masse au marché! Le plus rentable est de trouver un maraîcher qui le vend en vrac! Mais attention, il ne faut pas arriver à 11heures…
Pour 3 pots moyens:
200 g feuilles de basilic lavées et épongées
80 g pignons de pin grillés

4 gousses d’ail pressées
2 cc sel
120 g de parmesan en petits bouts
2 à 3 dl d’huile d’olive

Mixer le tout jusqu’à belle consistance
Remplir des bocaux préalablement stérilisés
Recouvrir la surface avec un peu d’huile d’olive
Se conserve quelques semaines au frigo
Peut se congeler en petites portions.

 

A essayer en toute urgence: le sandwich tomate mozzarella avec du pesto étalé sur les tranches de pain… un régal!

Il s’agit d’une semi conserve. Si vous stérilisez pendant 15 mn après avoir rempli vos pots elle se gardera 5 ou 6 mois au frigo et plus d’un an au congélateur.

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